Когда хочу пирожков, а времени нет, жарю ленивые пирожки с фаршем на кефире — мясной вкус, как у беляшей

Главное:
Для теста не нужны дрожжи, расстойка и раскатывание.
Обжаренный куриный фарш смешивают непосредственно с кефирным тестом.
Пирожки жарят как обычные оладьи по 3–5 минут с каждой стороны.

Когда хочется домашних пирожков, но возиться с дрожжевым тестом и лепкой некогда, выручает быстрый вариант на кефире. По форме блюдо напоминает оладьи, а по вкусу — сочные беляши с мясной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

Кефир жирностью 2,5% — 250 мл. Яйца — 2 штуки. Пшеничная мука — 150–170 г. Соль — 1 чайная ложка. Сахар — 1 чайная ложка. Сода — 1 чайная ложка. Растительное масло — 30 мл.

Для начинки:

Куриный фарш — 500 г. Репчатый лук — 200 г. Соль и чёрный перец — по вкусу. Хмели-сунели — ½ чайной ложки. Растительное масло — 30 мл.

Для жарки:

Растительное масло — 30 мл. Как приготовить начинку

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде 30 мл масла и обжаривайте лук на умеренном огне 3–4 минуты, периодически помешивая.

Добавьте куриный фарш. Первые несколько минут готовьте его на сильном огне, постоянно разбивая лопаткой крупные комочки.

Посолите, поперчите и добавьте хмели-сунели. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте ещё 7–8 минут до полной готовности мяса. Начинку переложите в тарелку и немного остудите.

Как замесить тесто

Яйца разбейте в глубокую миску и слегка взболтайте венчиком. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.

Добавьте соль, сахар и соду. Затем влейте 30 мл растительного масла и снова перемешайте массу.

Частями всыпьте просеянную муку. Её количество может немного отличаться в зависимости от густоты кефира и размера яиц. Готовое тесто должно быть однородным, без комочков и по консистенции напоминать густое тесто для оладий.

Добавьте остывшую мясную начинку и тщательно перемешайте, чтобы фарш равномерно распределился.

Как пожарить ленивые пирожки

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, оставляя между ними свободное место.

Жарьте пирожки на огне ниже среднего по 3–5 минут с каждой стороны. Слишком сильный нагрев использовать не стоит: снаружи тесто быстро подрумянится, но внутри может остаться непропечённым.

Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать их лучше горячими со сметаной, свежей зеленью или овощным салатом. Получается сытный завтрак или быстрый перекус, для которого не нужно отдельно раскатывать тесто и лепить каждый пирожок.