Мяту на зиму больше не сушу: есть 2 способа, которые лучше сохраняют вкус и аромат

Главное:
Замороженная мята сохраняет вкус и аромат ближе к свежей зелени, чем высушенная.
Листья можно заморозить россыпью или порциями в формочках для льда.
После размораживания мята станет мягкой, поэтому её используют в напитках, соусах и выпечке, а не для украшения.

Сушёная мята удобна для чая, но её аромат становится более спокойным, а вкус меняется. Когда хочется зимой получить почти летнюю свежесть, зелень лучше отправить в морозильник.

Какую мяту собирать

Для заготовки подходят молодые здоровые листья без пятен, сухих краёв и следов вредителей. Большинство пряных трав лучше всего пахнет перед началом массового цветения. Срезать веточки желательно утром, когда роса уже высохла, но жара ещё не началась: в это время содержание ароматических масел в зелени выше.

Мяту переберите, аккуратно промойте и полностью обсушите на полотенце. Лишняя вода превратится в лёд, из-за чего листья слипнутся в плотный ком.

Как заморозить листья россыпью

Оборвите листья со стеблей и разложите на доске, подносе или плоской тарелке одним слоем. Поставьте в морозильник на несколько часов.

Когда листья затвердеют, быстро пересыпьте их в плотный пакет или контейнер. Удалите лишний воздух, подпишите заготовку и верните её в морозильник. Благодаря предварительной заморозке мята не слипнется, поэтому зимой получится брать по несколько листочков.

Большие порции делать не стоит: размороженную зелень повторно замораживать не рекомендуется. При правильном хранении использовать такую мяту желательно в течение года.

Мятные кубики для чая и лимонада

Второй способ ещё проще. Листья мелко нарежьте, разложите по ячейкам формы для льда и залейте небольшим количеством питьевой воды.

Готовые кубики пересыпьте в пакет. Зимой их можно сразу добавлять в горячий чай, компот, морс или домашний лимонад. Именно замораживание измельчённой зелени в воде рекомендуют как один из удобных способов хранения пряных трав.

Как использовать замороженную мяту

Предварительно размораживать листья не нужно. Их сразу кладут в напитки, соусы, маринады, тесто или начинку для выпечки. Мятные кубики удобно добавлять в чайник вместе с заваркой.

Нужно учитывать одно ограничение: после оттаивания листья теряют упругость и темнеют. Для украшения торта, салата или коктейля они уже не подойдут. Зато вкус и аромат в готовом блюде сохраняются хорошо.

Можно ли залить мяту маслом

Мяту иногда измельчают с растительным маслом и тоже замораживают порциями. Такой вариант подходит для соусов и несладких блюд.

Однако свежую зелень в масле нельзя надолго оставлять при комнатной температуре. Подобные смеси либо сразу замораживают, либо недолго держат в холодильнике, соблюдая рекомендации по пищевой безопасности.

Полностью отказываться от сушёной мяты необязательно: она остаётся удобной для обычного зимнего чая. Но если нужен более яркий, почти свежий аромат, заморозка действительно выигрывает.