Вместо скучного картофеля по-французски — запекаю нашу картошечку по-русски с грибами и мясом: ой-ой-ой, как вкусно

Картошка с мясом и грибами может быть не скучной запеканкой, а порционным горячим в фольге. Сметана, сыр и жареные грибы делают своё дело.

Главное:

Блюдо готовят порционно в глубоких горшочках из фольги. В начинке есть картофель, грибы, лук, мясной фарш, сметана и сыр. Грибы сначала обжаривают с луком, а фарш доводят до полуготовности. Запекают под крышечкой около 20 минут, затем ещё 20 минут без неё. В конце статьи вы узнаете, какой хитростью недоверчивых французских крестьян приучили к картошке.

Ирина «Фея Зима» из Кургана на форуме SAY7 рассказала о блюде «Картошка по-русски», которое впервые попробовала в Петропавловской крепости, в ресторанчике «Анархистъ». Автор честно уточнила: картофель появился в России только в XVIII веке, но за три века стал настолько родным, что название уже не режет слух.

В домашней версии Ирина оставила полный вариант: с картошкой, грибами, мясом, сметаной и сыром. Хотя отдельно заметила, что без фарша тоже получается вкусно, особенно если увеличить количество грибов.

На несколько порций понадобится:

несколько средних картофелин 300 г грибов, у автора шампиньоны 1 средняя луковица 300 г смешанного фарша из говядины, свинины и замоченной в молоке ржаной горбушки 400 г сметаны сыр соль, смесь перцев, орегано, сушёные листья сельдерея, свежий укроп

Сначала нужно сделать порционные глубокие «горшочки» из фольги. Фольгу лучше сложить вдвое, чтобы форма держалась и не протекала. Это удобная замена керамическим горшочкам, если их нет под рукой.

Луковицу мелко режут и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Грибы моют, шинкуют и отправляют к луку. Жарить их нужно до испарения лишней влаги и приятного цвета, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Пока грибы доходят, готовят соус. В сметану добавляют немного соли, смесь перцев, орегано и сушёные листья сельдерея, затем всё хорошо перемешивают. Когда грибы готовы, в них кладут половину сметанного соуса и снова перемешивают.

Фарш отдельно обжаривают до полуготовности. Важно разбивать крупные комки, чтобы мясо потом легло ровным слоем и нормально пропеклось. До конца доводить его на сковороде не нужно: основное приготовление будет в духовке.

Дно фольгированных горшочков смазывают растительным маслом. Первым слоем выкладывают картофель, затем грибы со сметаной, потом снова картофель. Следом идёт мясной фарш, сверху — оставшаяся сметана и тёртый сыр.

Каждый горшочек закрывают крышечкой из фольги и ставят в разогретую духовку на средний нагрев. Сначала запекают около 20 минут под крышкой, затем крышечки снимают и возвращают блюдо в духовку ещё примерно на 20 минут, чтобы верх стал аппетитнее.

Если готовить без мясного фарша, грибов лучше взять в два раза больше. Тогда все грибы смешивают со сметанным соусом, а слои делают проще: картофель, грибы, картофель, грибы. Такой вариант получается ближе к названию и тоже выходит сочным.

К этой картошке автор подавала простой салат: огурец на крупной тёрке, мелко нашинкованные капуста и помидор, сметана и укроп сверху. Получается без тяжёлой ресторанности, зато очень по-домашнему.

Что писали в комментариях

На форуме рецепт встретили тепло, но особенно ценны отзывы тех, кто уже приготовил. Тата_Jez написала, что сделала картошку для семейного ужина, и все остались в восторге. АлисаАлиса готовила с одним говяжьим фаршем, без свинины, и отметила, что за счёт сметанного соуса блюдо всё равно получилось очень сочным; муж «уплетал за обе щеки». Lenka тоже отчиталась коротко и понятно: они с мужем ели эту картошку «за две щеки».

Вопросы тоже были полезные. Пользователь мастер спросил, можно ли готовить не в фольге, а в глиняных горшочках. Ирина ответила, что качество не ухудшится: в глиняных горшочках вообще трудно что-то испортить, хотя вкус будет немного другим. А тем, кто не ест грибы, автор предложила заменить их тёртыми помидорами, баклажанами или кабачками, чтобы блюдо всё равно осталось сочным.

Читайте также:

В КБ найден молочный шоколад из Франции за 169 рублей: плитка 100 г без обмана с 100% чистым составом — тает во рту Нашел в Чижике шоколадную новинку за 89 рублей — Кузя, друг Алёнки: стоит ли брать к чаю и к кофе Не натуральный, не растворимый, а лунго интенсивный: в Магните найден необычный кофе из Франции за 290 рублей — недостатков нет, крепкий Купила в Fix Price милейшую варенницу за 149 ₽, но варенье в неё не кладу: есть 10 более хитрых и полезных применений на кухне Скорлупу от грецких орехов не выбрасываю — это золотая жила для дачника: 3 полезных применения и 1 идеальное Долгое время французы относились к картофелю с большим недоверием. Ситуацию изменил аптекарь Антуан-Огюст Пармантье. Он угощал блюдами из картофеля учёных и аристократов, а по легенде даже устраивал хитрость: днём выставлял у картофельного поля вооружённую охрану, чтобы показать, какая это ценность, а ночью стражу снимал. Любопытные крестьяне, которые раньше в сторону картошки и смотреть не хотели, сами выкапывали клубни и начинали их сажать. Так картошка постепенно превратилась из подозрительной диковинки в один из любимых продуктов Европы. А в следующей статье вы узнаете, почему русские крестьяне когда-то бунтовали против картошки.