Что полезнее: вишня или черешня - чем они вообще отличаются

Летом многие спорят, что полезнее — вишня или черешня. Эти плоды действительно похожи внешне, но отличаются не только вкусом, но и составом, сроками созревания и способами использования на кухне.

Главное:

Вишня и черешня относятся к одному семейству, но заметно отличаются по вкусу и внешнему виду. Вишня содержит больше витаминов А и С, а черешня богаче клетчаткой и калием. Черешня созревает раньше и обычно употребляется свежей. Вишня чаще используется для варенья, выпечки, компотов и соусов.

Несмотря на распространённое мнение, плоды обеих культур с точки зрения ботаники являются не ягодами, а костянками — фруктами с одной косточкой внутри.

Внешний вид дерева

Вишня чаще растёт в виде небольшого дерева или кустарника высотой около 3 метров. У неё тёмная кора и компактная шаровидная крона. Листья небольшие, плотные и обладают характерным ароматом.

Черешня представляет собой более крупное дерево с раскидистой кроной и светлой красновато-коричневой корой. Листья у неё заметно крупнее и практически не имеют запаха.

Плоды

Вишня обычно мельче. Размер плодов составляет около 10–12 мм, а вес редко превышает 10 граммов. Кожица тонкая, цвет варьируется от красного до тёмно-бордового. Вкус всегда имеет характерную кислинку.

Черешня значительно крупнее — до 18–25 мм в диаметре и массой до 15–20 граммов. Плоды плотные, мясистые и сладкие. Окраска может быть самой разной: от кремовой и жёлтой до почти чёрной.

Условия выращивания

Вишня хорошо переносит морозы и подходит даже для регионов с суровыми зимами.

Черешня считается более теплолюбивой культурой и лучше чувствует себя в южных и умеренных широтах, хотя сегодня существуют сорта, адаптированные и для средней полосы.

Когда созревают плоды

Черешня относится к самым ранним косточковым культурам. Первые урожаи можно собирать уже в середине мая, а поздние сорта плодоносят до конца июля.

Вишня начинает созревать позже. Ранние сорта обычно дают урожай к концу июня, а поздние — вплоть до конца августа.

Что полезнее

Однозначного победителя здесь нет. Обе культуры содержат клетчатку, витамины С, А и К, а также калий, магний и кальций.

Вишня содержит больше витаминов А и С, отличается более низкой калорийностью и богата антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалительными процессами и замедлять старение клеток.

Черешня содержит больше клетчатки, калия и природных сахаров. Кроме того, её кислотность ниже, поэтому она часто легче переносится людьми с чувствительным желудком. Также черешня способствует выведению лишней жидкости из организма и содержит мелатонин, который участвует в регуляции сна.

Если нужен источник витамина С и антиоксидантов при минимуме калорий, предпочтение можно отдать вишне. Если важны клетчатка, мягкое воздействие на желудок и сладкий вкус без лишней кислоты, больше подойдёт черешня.

Как используют в кулинарии

Из-за характерной кислинки вишню чаще используют для приготовления варенья, джемов, компотов, выпечки и соусов к мясу. Именно она считается классической начинкой для вареников и одним из главных ингредиентов знаменитого торта «Чёрный лес».

Черешню обычно едят свежей. Она хорошо подходит для фруктовых салатов, десертов, смузи и сорбетов. Также её часто замораживают, поскольку ягода сохраняет форму и вкус после разморозки.

В современной кухне черешню нередко подают с мягкими сырами, включая бри и рикотту, а также используют для приготовления лёгких холодных закусок, сообщает Леди-Мейл.

Читайте также:

Зачем класть лед во время жарки котлет на сковородке 3 ошибки при окучивании картофеля: из-за них урожайность падает — запомните и исправьте Почему нельзя просто прикрутить стиралку к полу или стене, чтобы она не прыгала: запомните важное правило