Замораживаю Пасхальные куличики и в праздник всё готово — творожная вкуснятина без хлопот на кухне

Страстная неделя часто превращается в марафон: куличи требуют много времени и сил. Но можно замесить тесто заранее, заморозить его, а в нужный день просто испечь — результат будет таким же, как из свежего.

Почему стоит заморозить тесто
Приготовление кулича — это 6–8 часов непрерывной работы: опара, замес, вымешивание, подъемы, формовка, выпечка. Если разделить процесс на два этапа, все становится проще. За пару недель до Пасхи в спокойной обстановке замешивается тесто и убирается в морозилку.

Как дрожжи переносят заморозку
По словам технолога Марины Алексеенко, при заморозке дрожжи не погибают, а впадают в анабиоз. При оттаивании они просыпаются и работают как обычно. Чтобы повреждений было меньше, тесто замораживается небольшими порциями — так кристаллы льда получаются мелкими. Лучше всего заморозку переносит сдобное тесто: жир обволакивает дрожжевые клетки и защищает их.

Рецепт теста для заморозки

Для приготовления теста на 3–4 кулича понадобятся такие продукты:

молоко — 300 мл;

свежие дрожжи — 50 г (или сухие — 15 г);

сахар — 200 г;

мука — около 800 г;

желтки — 6 штук;

сливочное масло — 200 г;

ванильный сахар, соль, цедра лимона по желанию.

Изюм и цукаты в тесто перед заморозкой добавлять не стоит — при замораживании они выделяют лишнюю влагу, и текстура вокруг них становится плотнее. Их лучше положить уже после разморозки, перед формовкой куличей.

Как заморозить
После первого подъема и обминки тесто делится на порции, каждая скатывается в шар, слегка смазывается маслом, плотно заворачивается в пленку и убирается в пакет для заморозки. Хранится до двух месяцев.

Ранее мы писали: 10 продуктов с чистым составом, которые давно покупаем в «Чижике»: берем сами и советуем всем друзьям - довольны как слоны

Выбор читателей:

Больше не общая: нижняя полка в купе поездов станет недоступной – какие еще запреты готовят РЖД К 2030 году в Курганской области появятся 13 индустриальных парков Инспектор ГАИ остановил и не подходит: хитрый трюк, на который ведутся 90% водителей — когда можно уезжать Мне 50 лет, а работать надо: пошел на склад "Озон" за 10 тыс руб за смену - что из этого вышло