Никакого молока: добавляю в тесто всего 50 гр этого продукта и блины получаются нежнейшие
Многие хозяйки свято верят: настоящие блины можно испечь только на молоке. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и отступать от него кажется кощунством. Но стоит однажды нарушить традицию — и оказывается, что молоко вовсе не обязательно. А результат может превзойти все ожидания.
Что будет, если заменить молоко сметаной
Достаточно добавить в тесто всего 50 граммов обычной сметаны — и оно преображается. Блины получаются нежными, пористыми и удивительно мягкими. Появляется легкая кислинка, которая не портит вкус, а делает его интереснее и богаче. При этом никакого привкуса сметаны не чувствуется — только аппетитный цвет и текстура, от которой невозможно оторваться.
Почему сметана работает лучше
Секрет — в жирности и кислой среде. Молоко дает блинам плотность и нейтральный вкус. С ним сложно ошибиться, но и удивить не получится. Сметана же делает тесто эластичным, блины не рвутся при переворачивании, хорошо пропекаются и покрываются красивыми дырочками. А по краям появляется та самая золотистая корочка, за которую все любят деревенские блины.
Простой рецепт без лишних хлопот
Все продукты найдутся в любом холодильнике. Сначала в миске смешивают яйцо, соль и две ложки сахара. Добавляют сметану, размешивают до однородности. В стакане теплой воды разводят щепотку соды и выливают в тесто — сода начнет шипеть, это хорошо, значит, блины будут дырявыми. Затем пять ложек муки с горкой и ложка растительного масла. Все тщательно перемешивают венчиком. Тесто получается жидким, как магазинные сливки. Если кажется густоватым, можно добавить немного воды. Главное — добиться гладкости, без комочков.
Как жарить, чтобы не прилипало
Сковороду нужно хорошо разогреть. Первый блин можно испечь с каплей масла, дальше оно не понадобится — масло уже есть в тесте. Наливают тонким слоем, распределяют по поверхности. Пекутся такие блины быстро, сразу покрываются дырочками, края становятся румяными и чуть хрустящими. Переворачивать легко — они не рвутся и не липнут.
С чем подавать
Такие блины хороши сами по себе. Но если хочется разнообразия, подойдет сметана, варенье, мед, ягоды. Можно завернуть в них творог или красную рыбу. Дети особенно любят их за мягкость и красивый цвет. Готовить лучше сразу побольше — со стола они улетают моментально.
Для сладких блинов можно добавить щепотку ванилина или лимонной цедры. Для несладких — убрать сахар и чуть увеличить количество соли, тогда они отлично подойдут к икре, рыбе или мясу. Этот рецепт простой, надежный и достоин того, чтобы занять свое место в кулинарной копилке. А если молока в холодильнике не оказалось — тем более стоит попробовать. Результат удивит и обязательно понравится.
Ранее писали: Почему японцы садятся на унитаз лицом вперед: узнал причину и был поражен — но логика в этом есть и Щепотка соды на сковороде: зачем повара добавляют ее к луку при жарке и что получается – запомните
Читайте также:
Не Сочи и даже не Крым: заброшенный курорт на Черном море, где отдыхают миллионеры
Как человек чувствует, что жизнь идёт к концу: точный ответ Виктории Токаревой