Ученые четко ответили можно ли кипятить воду дважды: запомните раз и навсегда
Этот вопрос волнует многих ещё со времён СССР. Бабушки и мамы всегда твердили нам, что ни в коем случае нельзя кипятить воду два раза. Неужели, в ней появится яд? Автор Дзен-канала Популярная наука узнал ответ у химиков.
Миф о повторном кипячении передавался по наследству, вместе с сервизом
В 1968 год Вильям Похлебкин написал «Чай. Его типы, свойства и употребление», где он советовал не доливать свежую воду к уже кипяченой, и не кипятить эту смесь снова. Так можно испортить вкус чая. Совет пошёл гулять по стране, и за несколько лет исказился до неузнаваемости.
Кто-то добавил в этот список «тяжелую воду». Другие узнали, что может образоваться опасный дейтерий. Третьи заговорили про канцерогены и нитраты. Отчасти это правда, но с оговорками.
Журнал «Химия и жизнь» опубликовал разоблачение. Академик Игорь Петрянов-Соколов посчитал, что концентрация дейтерия в литровом чайнике вырастет хотя бы в 10 раз, если прокипятить объем воды, превышающий массу Земли в 300 миллионов раз.
Образование токсинов возможно только при плохой воде с примесями, а в норме реакции минимальны. Формальдегид из пластика чайника — редкий случай в некачественных моделях, и то при неоднократном кипячении.
Химик Софья Елиашевич рассказывала:
«Доля дейтерия настолько мала, что об эффектах на здоровье говорить не приходится. Накипь не вредит здоровью. Водопроводная вода очищена, и при кипячении не образует ядовитые вещества».
Проверка на практике
Китайские ученые провели эксперимент, который решил всё. Взяли 15 литров обычной водопроводной воды, и прокипятили. Раз за разом. Цикл за циклом. После каждого кипячения замеряли примеси. Как выяснилось, чтобы довести концентрацию тяжелых металлов до опасного уровня, воду нужно прокипятить 140 раз подряд! Нитраты оказались «самыми опасными», им достаточно 36-40 кипячений. Но это сделать практически невозможно. Вода полностью выкипает уже на 18-м цикле. То есть она просто исчезнет раньше, чем приобретёт вредные примеси.
В Белоруси выяснили, что если прокипятить ту же воду второй раз, в ней снизится концентрация солей. То есть, вода становится мягче, а не жестче. Получается, повторное кипячение воды даже полезнее для чайника. Если чайник сделан из качественного пластика, а вода не грязная - можно спокойно кипятить хоть 5 раз подряд.
А если вода стоит больше суток и появился запах — тогда слейте её. Но это вопрос бактериального загрязнения из воздуха, а не кипячения, пишет автор.
Ранее писали: Можно ли хранить хлеб в холодильнике: дан окончательный ответ на вечный вопрос и Можно ли класть мед в чай: наконец-то дали четкий ответ - что на самом деле убивает в нем пользу
Читайте также:
Категорически нельзя: не замораживайте эти овощи - список для хозяек
Луковую шелуху не кидаю в мусорку: беру горсть и заливаю кипятком - избавилась от 3 бед