Больше не лью в выпечку растительное масло: нашла правильный рецепт печенья «Творожные ушки» — вкус как в детстве

Это печенье получается именно таким, как в детстве: снаружи хрустит, внутри остаётся мягким, а главное — долго не сохнет. Рецепт старый, надёжный и многократно проверенный.

Главная «фишка» — перестать лить в тесто растительное масло. Толку от него никакого: витаминов нет, вкуса не добавляет, зато лишних калорий — хоть отбавляй.

Хорошее сливочное масло — совсем другое дело. С ним выпечка пахнет по-особенному, становится рассыпчатой и по-настоящему вкусной. К тому же в нём есть витамины A, D, E и K, которые полезны для кожи и обмена веществ. Поэтому «творожные ушки» стоит печь только на нём. Без всяких растительных суррогатов.

Что понадобится:

творог (лучше брать 5–9%) — 300 г;

сливочное масло (жирностью 82,5%) — 180 г;

обычный сахар — 130 г;

ванильный сахар — 8 г;

мука пшеничная — около 300 г (смотрите по консистенции);

разрыхлитель — 1 ч. л.;

соль — 1/3 ч. л.

Как готовить:

Первым делом берём мягкое сливочное масло и взбиваем его с сахаром (и обычным, и ванильным), пока масса не станет светлой и пышной. Следом отправляем туда творог и хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Муку обязательно просеиваем, соединяем с солью и разрыхлителем, а потом постепенно вводим в смесь. Тесто должно выйти мягким и перестать липнуть к рукам — если нужно, подсыпьте ещё чуть-чуть муки. Дальше раскатываем пласт толщиной примерно 5–7 мм и вырезаем кружочки или прямоугольники. Каждую детальку обмакиваем в сахар, складываю пополам сахарной стороной внутрь, а потом ещё раз пополам — так и получаются те самые «ушки». Раскладываем их на противне с пергаментом и отправляем в духовку.

При 180 °C они дойдут до золотистого цвета примерно за 20–25 минут, пишет автор рецепта.