Ученые дали ответ: можно ли добавлять молоко в чай - об этом мало кто знает
Простая бытовая привычка: налить в чашку с крепким чаем немного молока
Чай — источник полезных полифенолов. С другой стороны — молоко. Его основной белок — казеин. Когда катехины чая, встречаются с молочными казеинами, вместе они образуют прочные нерастворимые комплексы. Отсюда возникает вопрос: не теряет ли чай своей пользы после добавления молока?
Молоко «уничтожает» антиоксиданты чая: правда или миф?
Как показывают лабораторные исследования, молоко снижает измеряемую антиоксидантную активность чайного настоя. Результаты показывают, что добавление молока в чай не оказывает значительного влияния на общую антиоксидантную способность плазмы крови. Молоко может снижать усвоение катехинов, но способность организма противостоять окислительному стрессу не страдает.
Какое лучше: цельное или обезжиренное?
Обезжиренное молоко снижает полезные свойства чая. Цельное молоко содержит каротиноиды и витамин Е. Они влияют на общую антиоксидантную ценность напитка, компенсируя потери от связывания катехинов. Также жировые глобулы в цельном молоке могут менять характер взаимодействия полифенолов и белков, делая его менее разрушительным.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Добавление всего 10% обезжиренного молока в чай снижает пользу. По результатам исследования, опубликованного в 2007 году в European Heart Journal, казеины блокируют способность катехинов влиять на выработку оксида азота — элемента, расслабляющего сосуды. Также исследование 2018 года обнаружило, что чай с молоком может повышать артериальное давление.
Усвоение железа
Танины чая связывают негемовое железо и блокируют его усвоение. Чай в тандеме с молоком снижает усвоение железа больше, чем каждый из этих продуктов по отдельности. Если вы следите за уровнем железа, пейте чай и молоко отдельно от главных приемов пищи.
Вымывает ли чай кальций из костей?
Регулярное употребление чая ассоциируется с высокой минеральной плотностью костной ткани у женщин в постменопаузе. Этот положительный эффект не зависит от добавления молока. Чай снижает риски остеопоротических переломов на 30%. Польза чая для костей связана с флавоноидами. Они вырабатывают активность остеобластов, подавляют остеокласты и оказывают противовоспалительное действие.
Влияние чая с молоком на зубы
Черный чай — вызывает потемнение эмали из-за высокого содержания танинов, а казеин молока не позволяет им прикрепиться к поверхности зубов. Добавление молока в чай — отличный способ защитить зубы от налета.
Чай с молоком — это яд, но и не лучший выбор. Если вам важно извлекать пользу из каждого продукта, то эта комбинация не для вас, пишет автор Дзен-канала Тренер взрослых девочек
Читайте также:
Собираю всю зиму мандариновые корки и не трачусь на химию: экономлю до 15 тысяч рублей - методы работают безотказно Мандариновые корки не выбрасываю: сушу их и по пакетам - весной вынесу их на грядки и лишусь одной проблемы Заливаю мандариновые корки простым уксуcом: одно эффективное средство для всего - как готовить смесь