Шарлотка теперь в прошлом: яблочный пирог по маминому рецепту в разы нежнее и ароматнее — и никаких гор грязной посуды

Этот яблочный пирог по рецепту портала Popcornnews часто путают со знаменитой шарлоткой, но разница колоссальная. Выпечка выходит удивительно влажной, мягкой и буквально пропитана яблоками.

Что понадобится:

Яблоки: 4–5 штук (лучше брать кислые сорта, например, антоновку).

Мука: 2 стакана (около 320 г).

Сахар: 1 стакан (200 г).

Яйца: 2 шт.

Молоко: ½ стакана (125 мл).

Сода: 1 ч. л.

Сливочное масло: немного, чтобы смазать форму.

Как готовить:

Первым делом включите духовку — она должна прогреться до $200$°C. Форму для выпечки (оптимально диаметром 22–24 см) щедро смажьте сливочным маслом. В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Взбейте их венчиком или обычной вилкой, пока не появится лёгкая пенка, а сахарные крупинки полностью не растворятся. Следом влейте молоко комнатной температуры и ещё раз перемешайте. Просеиваем муку прямо к остальным продуктам и всыпаем соду. Маленькая деталь: соду уксусом не гасим, это важно. Смешиваем всё быстро, чтобы получилось что-то вроде густой сметаны. Если увидите, что пошли мелкие пузырьки — отлично, всё идёт как надо. С яблок снимаем кожуру, убираем сердцевинки и режем их как удобно: либо тонкими дольками, либо не слишком крупным кубиком. В форму выливаем примерно половину нашего теста. Поверх него высыпаем все яблоки сразу. Сверху накрываем остатками теста. Оно получается густоватым и само растекается неохотно, так что просто помогите ему ложкой, чтобы яблоки полностью «спрятались». Ставим форму в жар. Первые 20 минут печём при 200°C, а потом сбавляем температуру до 180°C и оставляем ещё минут на 10–15. Когда сверху появится аппетитная коричневая корочка, проткните пирог деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Очень важно дать пирогу полностью остыть прямо в форме — так он не развалится при нарезке. После этого аккуратно переложите его на блюдо.