Перестала класть яйца в блинное тесто и удивилась результату: блины без яиц стали нежнее и не рвутся — делюсь рецептом эластичного теста

Многие хозяйик думают, что блины без яиц — это нонсенс. Однако это заблуждение: такие блины получатся вкусными и легко переворачиваются на сковороде. А ещё они более диетические, так что можно не бояться за фигуру. Автор Дзен-канала Куклы и кухня Марины Еремеевой поделилась своим рецептом, который выручает, когда в доме нет яиц или у кого-то из семьи аллергия на них.

Блинчики выходят тонкими и эластичными. Сразу после обжарки края аппетитно хрустят, а когда стопка полежит — становятся мягкими. Тесто получается сплошным, без ажурных дырочек (для их появления потребовалась бы сода или водка). При этом они не рвутся, что позволяет легко заворачивать любую начинку, например, мясной фарш.

Пошаговый рецепт

Пшеничную муку смешивают с кукурузным крахмалом и обязательно просеивают прямо перед замесом. Это избавляет от комочков и делает массу более лёгкой.

В сухую смесь добавляют соль и вливают небольшую порцию молока. На этом этапе нужно получить густоту как на оладьи и тщательно всё перемешать.

Тесто оставляют в покое на 20 минут. Это критически важный момент — компоненты должны соединиться, чтобы блины не рвались.

В настоявшуюся массу доливают оставшееся молоко и столовую ложку подсолнечного масла. Плотность регулируется по ситуации: если хочется максимально тонких блинов, молока можно добавить чуть больше.

Даже первый блин при таком подходе получается удачным. Если он кажется тяжеловатым, разбавьте тесто дополнительной порцией молока.

Точные пропорции:

Мука пшеничная: 250 г

Кукурузный крахмал: 50 г

Молоко: примерно 700 мл (ориентируйтесь по густоте)

Подсолнечное масло: 1 ст. л.

Соль: по вкусу