Не треска и не форель: названа самая полезная рыба — богата селеном и фосфором

Рыба — это один из самых полезных продуктов. Но не вся рыба одинаковая. Автор Дзен-канала Спортс разобрался, какую лучше покупать.

Морская или речная?

У каждой есть свои плюсы и минусы.

Морская рыба (сельдь, скумбрия, треска):

Больше полезных жиров (омега-3).

Обычно ловится в чистой воде, вдали от берегов.

Но часто её замораживают несколько раз, пока везут в магазин.

Речная рыба (щука, окунь, карп):

Больше белка.

Часто продаётся свежей.

Но может впитывать вредные вещества из загрязнённых рек.

Вывод: Если выбирать между морской и речной, лучше морская. Но есть одна важная деталь...

Главный вывод: по составу морская рыба выигрывает, но только если речь о дикой, а не фермерской.

Проблема фермерской рыбы

Большая часть рыбы на прилавках сегодня выращивается искусственно. При её разведении часто используют антибиотики, гормоны роста и искусственные красители (чтобы придать мясу лосося, например, характерный розовый цвет). Кормят такую рыбу дешёвыми кормами на основе сои и злаков, а не природным планктоном и водорослями.

Искусственно выращивают:

Почти всех лососёвых (форель, атлантический лосось)

Осетровых (большинство видов занесено в Красную книгу)

Сибаса и дорадо

Тиляпию и пангасиуса (этих рыб-падальщиков могут дополнительно «накачивать» гормонами для роста)

Карпов и сазанов

Большинство креветок и мидий

Топ-8 самой полезной дикой рыбы

По мнению диетологов, включая Елену Малышеву, самая полезная рыба — выросшая в естественных условиях. Вот основные фавориты:

Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка) — питается планктоном и крилем, содержит мощный антиоксидант астаксантин.

Треска и минтай — диетические сорта, богатые йодом. Белок минтая усваивается почти на 100%.

Сайра и скумбрия — жирные сорта, которых практически не выращивают на фермах.

Сельдь — доступный источник омега-3 и селена.

Камбала — в ней даже больше омега-3, чем в лососе.

Хек, путасу, навага — недорогие, но очень полезные белые сорта рыбы.

Сардины — маленькая, но исключительно ценная рыба.

Щука и окунь — лучший выбор среди речных видов.

Из морепродуктов безопаснее всего кальмары, которых пока не разводят в промышленных масштабах.

Как правильно выбирать рыбу: простые правила

Внешний вид. У дикой рыбы, как правило, более крупные плавники и неравномерный окрас мяса (у фермерского лосося оно однородно-розовое). Свежая рыба имеет ярко-красные жабры и выпуклые глаза.

Избегайте обработки. Насторожитесь, если филе выглядит подкрашенным, рыба будто «накачана» водой или покрыта слишком толстым слоем ледяной глазури (это говорит о повторной заморозке).

Происхождение. Ищите на упаковке маркировку «выловлено в море/океане». Предпочтение стоит отдавать рыбе из северных морей.

Локализация. Чем короче путь от места вылова до прилавка, тем лучше. Иногда местная речная рыба из чистого водоёма предпочтительнее дальнезамороженной морской.

Идеал — дикая морская рыба из чистых вод. Если выбирать между фермерской морской и дикой речной из загрязнённой реки — лучше первая. Наиболее безопасным и полезным выбором можно считать минтая, сайру, сельдь и дикого дальневосточного лосося.