Теперь готовлю только такое «шелковое» тесто для пельменей: раскатывается в тончайший пласт и не рвется

Автор Дзен-канала Покулинарим поделился рецептом послушного, гладкого как шелк теста для пельменей. Работать с ним — сплошное удовольствие — тесто почти не требует усилий при замесе, послушно ложится под скалку и не пытается стянуться обратно. Для новичков это беспроигрышный вариант.

Что вам понадобится:

Мука — 300 г; Кипяток — 150 мл (половина обычного стакана); Соль — ½ ч. л.; Растительное масло — 2 ст. л. (здесь мы увеличили порцию для особой нежности).

Процесс приготовления:

Подготовка основы. Первым делом ставим воду на огонь. Пока она доходит до нужной кондиции, берём глубокую миску и соединяем в ней муку с солью. Заваривание. Как только вода закипела, снимаем её с плиты и начинаем действовать. Важный нюанс: вливайте кипяток тонкой струйкой и постоянно работайте ложкой. Лучше всего взять деревянную лопатку или плотную силиконовую ложку. Старайтесь не выливать всё сразу, добавляйте жидкость постепенно, чтобы следить за консистенцией. Первое смешивание. Вы заметите, что мука мгновенно схватывается, превращаясь в хлопья. Продолжайте мешать, пока перед вами не окажется неоднородная комковатая масса. Добавление масла. На этом этапе вливаем растительное масло. Оно — секретный ингредиент, который сделает текстуру максимально гладкой. Ручной замес. Подождите пару минут, чтобы масса чуть-чуть остыла и перестала обжигать пальцы. Как только температура станет комфортной, начинайте вымешивать прямо в миске. Приятный бонус: это тесто практически не липнет к ладоням! Сформируйте комок и поработайте с ним буквально 2–3 минуты. На выходе должен получиться гладкий и невероятно приятный на ощупь шар. Отдых. Оберните получившийся шар пищевой плёнкой или просто накройте его миской сверху. Оставьте тесто в покое на 30 минут.