Как не попасться на уловку производителей красной икры: одна фраза на банке выдает некачественный продукт

Вот типичная история: на банке написано «красная икра», все маркировки на месте, упаковка — солидная, заводская. Но уже дома вы понимаете, что купили кота в мешке. А ведь подсказка была прямо перед носом — на той самой железной банке! Просто её редко кто замечает. Дзен-канал ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА рассказывает, на какие фразы обращать внимание, чтобы распознать некачественный продукт.

Из какой рыбы икра?

Самое первое — найдите на упаковке название рыбы. Именно конкретной рыбы, из которой эту икру добыли. «Многие производители пишут на этикетке просто "лососевая икра". Это неправильно. Должно быть название рыбы. Например, форель, горбуша и т.д.», — вот что говорят специалисты. Если видите общую фразу — это уже повод насторожиться.

Дальше — сама упаковка. Стекло, пластик или жесть? Как ни странно, именно в железных банках часто скрывается икра не самого высокого качества. Всё просто: покупатель не видит содержимое. В пластиковых контейнерах будьте особенно внимательны к сроку годности — он должен быть минимальным. И уж точно не стоит покупать икру с рук на рынке, если продавец вам не знаком.

Структурированная икра — что это?

Отдельный разговор — так называемая восстановленная, или структурированная, икра. Это не полная подделка, но и не цельный продукт. Бывает, икринки повреждаются. Чтобы не выбрасывать сырьё, производители добавляют в икорную массу загустители — тот же крахмал или экстракт водорослей, — а также красители. «В итоге берут потёртую икорную массу и формируют из этой субстанции шарики», — объясняют технологи. На вид — как настоящая.

Её не стоит путать с имитированной икрой из рыбного бульона, которая и стоит дёшево, и на вкус — «пластиковая». Структурированная — это всё-таки настоящая икра, но вкус и текстура уже не те. Икринки могут не лопаться, а жеваться. Даже если на банке нет слова «структурированная», загляните в состав. «Там вместо слова "икра" будет написано "икорная масса". Такая небольшая "хитрость" для невнимательных покупателей». Поймали на этой уловке — смело проходите мимо.

Часто икру делают из замороженных ястыков. Производители редко афишируют этот факт, но вас выручат даты. Настоящая икра из свежего сырья производится с июля по сентябрь прямо на Дальнем Востоке, рядом с местом вылова. Если на банке стоит зимняя дата — скорее всего, сырьё было замороженным. Есть и другая беда: даже хорошую икру могут банально переморозить при перевозке. Оттает — и вместо упругих икринок получится каша. Увы, в жестяной банке этого не разглядишь.

Домашняя проверка: три простых теста

Итак, банка у вас дома. Не спешите её открывать! Сначала проведите пару быстрых проверок.

Хорошая икра не должна вываливаться из банки. Просто наклоните её. Если содержимое моментально поползло к крышке — это плохой знак. То же самое с ложкой: качественная икра будет лежать на ней горкой, а не стекать, как кисель. Самый показательный тест — с горячей водой. Бросьте несколько икринок в стакан и залейте кипятком. «Настоящая икра даёт муть и белые сгустки при заливании горячей водой, так как это белок и он сворачивается. Если этого не произошло, то перед вами фальсификат». Всё просто.

Будьте внимательны, и пусть на вашем столе будет только по-настоящему вкусная и качественная красная икра.