Балую семью на завтрак домашними оладьями: 3 хитрых добавки для пухового теста - золотистые оладушки "растут" сами на сковороде

Чтобы оладьи получались воздушными и нежными, нужно добавить в тесто три ингредиента. Секретом успешной выпечки поделилась автор Дзен-канала В саду у Валентинки.

Кефир и сода
Кефирная кислота в реакции с содой дает рыхлость и пышность. Соду предварительно погасите уксусом. На 0.5 л кефира достаточно ⅓ ч.л. соды — большее количество может привести к оседанию оладий после жарки.

Растительное масло
Добавление 1-1.5 ст.л. масла создает при выпаривании крупные поры, делая текстуру воздушной, предотвратит излишнее впитывание масла при жарке и сохранит мягкость.

Правильная консистенция теста
Главный момент — достаточное количество муки. Тесто должно быть густым, чтобы держать форму. Если структура напоминает блинное тесто, оладьи получатся тонкими и плоскими. Оптимальная густота позволяет им "расти" на сковороде, сохраняя высоту после переворачивания.

Сочетание кефирной основы, небольшого количества масла в тесте и правильной густоты — гарантия идеальных оладий с устойчивой пышностью, золотистой корочкой и нежной текстурой, пишет источник.