Первое правило при варке свеклы: будет сладкая, медовая - и не “водянистая” - даже часами варить не нужно

Хотите, чтобы свекла получалась вкусной — сладкой, плотной, но не жесткой? Вот три простых правила, которые помогут добиться идеального результата. Простым и эффективным кулинарным лайфхаком поделилась автор Дзен-канала В саду у Валентинки.

Минимум воды
Не нужно заливать свеклу большим количеством воды. Достаточно, чтобы жидкость лишь немного покрывала корнеплоды. Почему это важно? Потому что при варке свекла теряет до 30% сахаров и полезных минералов. Чем меньше воды, тем меньше этих потерь. Тол ко так свекла останется сладкой и не разварится

Без соли
Свеклу лучше не солить во время варки по нескольким причинам. Соль вытесняет из свеклы калий и магний. Корнеплод становится волокнистым и менее вкусным. Свекла темнеет и теряет яркий цвет. В салатах все равно добавите соль — можно пересолить

Быстрая варка на хорошем огне
Долгая варка на маленьком огне — не лучший выбор. Чем дольше варится свекла, тем больше теряет вкуса и пользы. Внешний слой размокает, а середина остается твердой. Идеально — если варить достаточно быстро, но до полной готовности.

Простой способ:
Положите свеклу в кастрюлю, залейте водой на 2-3 см выше корнеплодов, доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой 40-60 минут (в зависимости от размера). Проверяйте готовность ножом.

Попробуйте эти правила — и ваша свекла всегда будет получаться вкусной, сладкой и идеальной для салатов!