1 щепотка в конце варки - получаю прозрачный и стойкий холодец за ночь: делюсь бабушкиным секретом любимого блюда

Холодец является одним из любимых зимних блюд, особенно часто его делают на новогодние праздники. Однако приготовление этого блюда - процесс не самый простой и у многих хозяек не всегда получается добиться идеального результата. То холодец не может застыть, то бульон мутный - значит, в процессе готовки были допущены серьезные ошибки. Автор Дзен-канала В саду у Валентинки раскрыла три секрета, с помощью которых холодец станет фаворитом вашего праздничного стола.

Хитрость №1

Все мясные продукты, которые потребуются для приготовления холодца, перед началом готовки следует замочить в холодной воде хотя бы на пару часов. Затем голяшки, ножки, лапки и другие части довести в воде до кипения и слить первую воду. Варка костей на второй воде является залогом его прозрачности и внешнего вида.

Хитрость №2

Еще одно важное правило - добавлять целую луковицу и морковь, а также специи и лавровый лист не в начале готовки, как это делают многие, а после середины процесса. За 6 часов варки холодца овощи настолько разварятся, что полностью потеряют как свои ароматные качества, так и полезные свойства. Аналогичное действие произойдет и со специями.

Важно: в самом конце варки добавьте щепотку соли. Если это сделать в начале или середине процесса, она заберет у бульона всю прозрачность.

Хитрость №3

Про воду: воду нельзя подливать - будет холодец мутным. Да, все знают, что в бульон (любой) нельзя доливать холодную воду. Но кипяток - можно. И это можно проверить - тоже на любом бульоне. И на холодце.

Все мясные продукты необходимо закладывать сразу и варить не меньше 6 часов. Если делать закладку по очереди, то поднимется пена и бульон уже не будет прозрачным.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания