Покупая яйца, на размер больше не смотрю: ищу эти цифры на скорлупе — вот что они означают на самом деле

На полке рядом стоят две коробки яиц: на одной написано С1, на другой — С2. Сами яйца на первый взгляд почти одинаковые. Разобраться в разнице помогает штамп на скорлупе. Для куриных яиц, изготовленных по ГОСТ 31654-2012, предусмотрена система обозначений, в которой каждый знак имеет свое значение.

Что означают цифры

Цифры 1, 2 и 3 обозначают весовую категорию яйца. Третья категория — самые мелкие яйца из предусмотренных стандартом, массой от 35 до 44,9 г. Вторая — от 45 до 54,9 г, первая — от 55 до 64,9 г.

Есть еще два обозначения, но уже буквенных. О — отборная категория, от 65 до 74,9 г. В — высшая, от 75 г. Букву О на упаковках часто заменяют похожим на нее нулем, отсюда привычная надпись С0.

Буква перед цифрой расскажет больше

Д — диетические яйца. Так называют яйца со сроком хранения не более семи суток. С — столовые. По ГОСТ при температуре от 0 до 20 градусов срок их хранения составляет не более 25 суток. На диетическом яйце указывают также день и месяц сортировки.

Слово «диетическое» здесь не означает, что в продукте меньше калорий. Оно связано со сроком хранения. Например, Д1 и С1 относятся к одной весовой категории, а различаются видом яиц.

Как не переплатить за десяток

При сравнении двух упаковок пригодится масса десятка. Для первой категории стандарт предусматривает от 550 до 649,9 г, для второй — от 450 до 549,9 г. Если стоимость упаковок близка, можно сравнить цену за килограмм, а не за штуку.

Лайфхак: для выпечки полезно знать массу яйца без скорлупы. Если в рецепте указаны граммы, разбейте яйцо в чашку на кухонных весах. Так размер скорлупы не собьет пропорции теста.

Что проверить перед покупкой

Откройте коробку и осмотрите каждое яйцо. Проверьте, нет ли трещин на боках и в местах соприкосновения с картонными ячейками. На упаковке найдите дату сортировки, срок годности и условия хранения. Именно эти сведения помогут понять, сколько времени еще можно хранить покупку.

Не покупайте яйца с трещинами или следами помета. Храните их в холодильнике согласно указаниям на упаковке. После контакта с сырой скорлупой мойте руки, а яйца для обычных домашних блюд готовьте до затвердевания белка и желтка: даже чистая скорлупа не исключает заражения сальмонеллой.

Совет автора: если яйца куплены для крема, бисквита или домашней лапши, сохраните коробку до окончания приготовления. На ней останется информация о сроке годности, которую легко потерять, переложив яйца в подставку холодильника.

Сейчас читают:

1 горсть вдоль стен погреба — и мышам путь к запасам закрыт: старый деревенский прием выручает перед зимой Скупаю ватные диски, но не для лица: устраиваю ручкам плиты «ядреную чистку» — липкий жир отходит даже из углублений Режу лаваш на полоски, макаю в сырную заливку и укладываю волнами — на выходе пирог «Золотые кудри»: хрустящая корочка, а внутри нежнее суфле Сворачиваю лаваш с творогом и вишней, укладываю в форму улиткой — на выходе пирог «Зимняя роза»: красота из самых обычных продуктов Проверено редакцией