Новый ГОСТ на белый хлеб ждёт курганцев: что важно знать?

С 1 апреля в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Данные изменения касаются в том числе и жителей Курганской области. Подробнее о том, что нас ждёт, в статье ниже.

Как сообщает РИА "Новости" со ссылкой на документ Росстандарта, теперь допускается выпечка подового хлеба овальной формы. Также важным изменением станет и то, что теперь допускается изготовление белого хлеба массой менее 500 грамм. Раньше это значение должно было быть от 0,5 килограмма.

Прочие нововведения

Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и раньше, устанавливается не более 10 часов. Из нового ГОСТа были убраны рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи.

Также прописан перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. В него входят мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Наконец, можно использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он станет заменой ГОСТа от 1986 года, который действовал еще в СССР.