Рассольник как в детстве: насыщенный вкус и яркий аромат — "тот самый" советский рецепт

Помните, какой ароматный, сочный, насыщенный рассольник был в детстве? Современным хозяйкам лень такой готовить, и они обходятся готовым составом из супермаркета, который нужно просто развести в воде. Вкус такого рассольника совсем не тот - в нем нет натуральности и души.

Между тем кулинарный блогер Наталья Калнина делится рецептом настоящего рассольника, "того самого", советского, вкусного и ароматного.

Ингредиенты:

говядина на кости (грудинка или ребра) — 500 г; вода — 3-4 л; перловая крупа — 70 г; картофель — 400 г; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 1 шт.; огурцы маринованные — 200 г; рассол огуречный — 150 мл; томатная паста — 2 ст. л.; лавровый лист — 3 шт.; соль — около 2 ч. л.; приправа хмели-сунели или смесь перцев — по вкусу.

Приготовление:

Залейте мясо водой и варите в течение 1 часа на среднем огне. Перловку залейте кипятком. Когда час пройдет, мясо достаньте, а в бульон поместите крупу и варите. Тем временем из мяса вытащите кости, порежьте мякоть на кусочки и положите обратно в бульон.

Порежьте картофель, измельчите лук, натрите морковь, порубите огурцы. Обжарьте лук с морковью, добавьте огурцы, влейте в сковороду немного бульона и потушите все содержимое. Добавьте к пережарке томатную пасту и перемешайте, переложите вместе с картофелем в бульон с мясом и перловкой. Влейте рассол, лавровый лист, посолите и варите еще 10 минут.

Вот и все! Рассольник по советскому рецепту готов! Перед подачей ему лучше дать настояться около 20 минут, чтобы он стал еще более насыщенным и ароматным. Подавайте рассольник со сметаной, свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба. Приятного аппетита!