Все это время мы неправильно заваривали чай: вот чего боится больше всего чайный лист - 1 шаг от удовольствия до отравы

Чай — полезный напиток, если его правильно готовить. Давайте разберём основные шаги вместе с автором Дзен-каанала Чай и бизнес.

1. Выберите хороший чай

Важно понимать, какой чай вы пьёте: зелёный, чёрный, улун и т.д. От этого зависят температура воды и время заваривания. Качественный чай — уже половина успеха.

2. Используйте правильную воду

Температура — это ключ.
Зелёный чай (и другие светлые сорта) не любят кипяток — он делает их горькими. Дайте воде после кипения немного остыть (примерно до 70–85 °C).
Чёрный и тёмный чай можно заливать горячее — до 95 °C.
Простой способ: достаточно подождать 5 минут после заваривания чайных листов кипятком и начинать чаепитие.

3. Не делайте «заварку»

Главный секрет — не настаивайте чай долго, а затем не разбавляйте его кипятком.
Правильный способ — «пролив»:

Положите заварку в чайник. Залейте водой нужной температуры. Подождите 20–60 секунд (для зелёного — меньше, для чёрного — чуть дольше). Слейте весь настой в чашку или графин. Так чай получится гармоничным, без горечи.

4. Используйте чай несколько раз

Хороший чай можно заваривать повторно:

Качественный зелёный или улун — до 5–7 раз.

Чёрный чай — обычно 2–3 раза.
Каждый раз немного увеличивайте время настаивания.

5. Соблюдайте пропорции

На 200 мл воды (стандартная чашка) нужно примерно 2–3 грамма чая (это 1–2 чайные ложки).

6. Не оставляйте заварку в воде

После того как слили чай, уберите заварку из чайника. Если оставить её в воде, чай станет горьким и может навредить желудку.
Если хотите приготовить сразу много, используйте отдельный графин и сливайте настой полностью.

7. Пейте свежим

Чай вкуснее всего сразу после заваривания. Остывший или вчерашний чай теряет пользу и вкус.

Коротко:

Выберите хороший чай.

Не заливайте зелёный чай кипятком (70–85 °C).

Не настаивайте долго — лучше заваривать по 20–60 секунд и повторять.

Не оставляйте заварку в воде.

Соблюдайте пропорции: ~2 г чая на чашку.

Правильно заваренный чай — ароматный, приятный и полезный. Экспериментируйте и найдите свой идеальный вкус!