Точно решила, что буду готовить на Новый 2026 год: показываю меню из 15 блюд - вкус обалденный и готовятся на скорую руку

Вот и подбирается самый волшебный праздник — Новый 2026 год! Я к нему готовлюсь с особым чувством и по своей традиции в декабре делюсь планами праздничного меню. Символ 2026 года — Красная Огненная Лошадь. Это животное сильное, свободолюбивое и энергичное. В еде оно ценит натуральность: свежие овощи, зелень, зерновые (хлеб, выпечка) и, конечно, сладости. А так как стихия года — Огонь, хочется сделать стол по-настоящему ярким и красивым. Автор Дзен-канала Сейчас приготовим! уже точно решила, что будет готовить. В меню войдут:Начнём с закусок

Лошадь любит зерновые, поэтому закуски на хлебе и лаваше в 2026 году — must-have.

Закуска 1: Домашняя малосольная красная рыба
Я каждый год готовлю красную рыбу — её цвет идеально подходит к символу 2026 года! Покупаю её уже больше 20 лет, потому что магазинная не сравнится с домашней. Получается нежная, в меру солёная.

Готовка:

Рыбу куском (так выгоднее), помыть, почистить и разделать на филе, оставляя кожу. Смешать 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. На дно керамической или стеклянной формы насыпать немного смеси. Филе обильно посыпать смесью, уложить в форму и сверху добавить остатки соли с сахаром. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня промокнуть рыбу бумажным полотенцем и хранить в пергаменте.

Закуска 2: Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Лаваш — тот самый «хлеб», который придётся Лошади по душе. Закуска давно стала классикой: готовится быстро, выглядит нарядно.

Готовка:

Соус: смешивть сметану с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом. Натереть на тёрке крабовые палочки, варёные яйца и сыр. Собрать рулет: первый лист лаваша смазывать соусом, затем выкладывать слой сыра, потом — крабовые палочки. Накрыть вторым листом лаваша, смазывать соусом и распределить слой яиц. Свернуть всё в плотный рулет, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на час.

Закуска 3: «Конвертики» со шпротами
Хрустящие и нарядные «конвертики» из тостового хлеба с аппетитной начинкой.

Приготовление:

Тостовый хлеб раскатать скалкой и разрезать на треугольники. Соединить края треугольников зубочисткой, сформировав «конвертик», и подсушить в духовке 10 минут при 160°C. Зубочистки вынуть. Приготовить начинку: натереть сыр, смешать с чесноком и майонезом. Смазать «конвертики» изнутри сырной массой, положить внутрь лист салата, половинку помидора черри и шпроту.

Закуска 4: Сухарики с сыром и чесноком
Простая, но очень популярная закуска из чёрного хлеба — готовится быстро и съедается ещё быстрее.

Приготовление:

Срезать с хлеба корки, мякиш нарезать кубиками. Обжарить кубики на масле до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце. Сыр натереть и смешать с давленым чесноком и майонезом. На каждый сухарик выложить шапку сырной массы и украсить укропом.

Закуска 5: Канапе из свежих огурцов
Лёгкая, свежая и красивая закуска, которая точно понравится Лошадке.

Приготовление:

Огурец нарезать толстыми кружочками. На каждый кружок выложить немного натёртого плавленого сырка. Сверху украсить свёрнутой «розочкой» из ломтика красной рыбы. Можно посыпать чёрным кунжутом.

Закуска 6: Закуска из крабовых палочек
Сытная и эффектная закуска, которая станет украшением стола.

Приготовление:

Яйца отварить. Белки натереть на мелкой тёрке, желтки — отдельно. Сыр натереть и смешать с тёртыми белками, чесноком и майонезом. Крабовые палочки аккуратно развернуть, смазать сырной начинкой и свернуть обратно. Каждую палочку разрезать пополам. Верхушку каждой половинки смазать майонезом и обмакнуть в тёртый желток. Подавать на листьях салата.

Закуска 7: Прозрачный холодец (без желатина)
Классическое праздничное блюдо, которое варят на правильном наборе мяса с долгим томлением.

Приготовление:

Свиную рульку (сделать надрезы), суставы индейки и куриные окорочка залить водой, довести до кипения. Первый бульон слить, мясо промыть. Залить мясо чистой водой, довести до кипения, снять пену и убавить огонь до минимума. Варить на очень медленном огне 6-7 часов, почти без кипения.

За 40 минут до готовности посолить, добавить луковицу в шелухе и перец горошком. За 10 минут до конца добавить чеснок и лавровый лист. Готовое мясо разобрать, нарезать и разложить по формам. Бульон процедить, снять жир и залить им мясо. Дать застыть в холодильнике.

Салаты

Салат 1: Царский с морепродуктами
Роскошный и лёгкий салат для особого праздника.

Приготовление:

Отварные кальмары нарезать соломкой. Крабовые палочки и яичные белки нарезать кубиком. Смешать с очищенными креветками. Заправить домашним майонезом (или хорошим покупным), аккуратно добавить красную икру. Подавать в креманках или порционных стаканах.

Салат 2: С индейкой, апельсинами и сыром
Свежий, сытный и праздничный салат с яркими цитрусовыми нотками.

Приготовление:
Собрать слоями в форме кольца или салатнике:

Мелко нашинкованная пекинская капуста майонез. Нарезанная отварная индейка майонез. Тёртые варёные яйца майонез. Тёртый сыр майонез. Сверху выложить дольки апельсина. Дать салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа.

Салат 3: Оливье с красной рыбой
Классика в новом, более изысканном исполнении.

Приготовление:
Приготовить, как традиционный оливье, но заменить колбасу на кубики слабосолёной красной рыбы, а репчатый лук — на зелёный.

Основные ингредиенты:

Красная рыба (сёмга/форель) — 400 г

Отварные картофель, морковь, яйца

Свежий огурец, зелёный горошек, зелёный лук

Майонез

Салат 4: Слоёный салат с горбушей
Простой, но очень вкусный и сытный салат.

Слои (выкладывать в прозрачный салатник или кольцо):

Тёртый отварной картофель майонез. Консервированная горбуша, размятая вилкой майонез. Мелко нарезанный зелёный лук. Тёртая отварная морковь майонез. Тёртые варёные желтки майонез Сверху — тёртые белки. Украсить икрой и зеленью.

Салат 5: Сельдь под шубой
Ещё одна любимая классика, которая всегда уместна на новогоднем столе.

Слои (традиционно):

Филе сельди.

Маринованный репчатый лук.

Тёртый отварной картофель майонез.

Тёртая отварная морковь майонез.

Тёртая отварная свёкла майонез.
Поверхность салата можно украсить зеленью или рисунком из майонеза.

Горячие блюда

Горячее 1: Куриный рулет с яблоком и орехами
Нежное и ароматное блюдо с любимым лакомством Лошади — яблоками.

Приготовление:

Филе куриного бедра отбить в пласт, посолить, поперчить, посыпать сушёным эстрагоном. На край выложить тонко нарезанное зелёное яблоко и измельчённые грецкие орехи. Плотно свернуть рулетом, завернуть в пищевую плёнку, перевязав как конфету, и дополнительно обмотать кулинарной нитью.

Запекать в форме с небольшим количеством воды около 50 минут при 180°C. Остудить в холодильнике под лёгким прессом, затем нарезать.

Горячее 2: Рыба в лодочках с мандарином
Лёгкое, сочное и ароматное горячее блюдо.

Приготовление:

Из пергамента сделать «лодочки». В каждую положить стейк красной рыбы (кеты/горбуши). Рядом выложить кубики картофеля и моркови, приправленные солью, маслом и паприкой. Сверху на рыбу положить кружок мандарина и веточку эстрагона. Запекать около 40 минут при 180°C.

Десерт

Съедобная Ёлочка из печенья

Приготовление:

Тесто: Смешать сухие ингредиенты (мука, какао, сахар, разрыхлитель, корица, ванилин). Добавить яйцо, растопленное сливочное масло, сгущённое молоко и мёд. Замесить мягкое тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Крем: Взбить творожный сыр со сгущёнкой до однородности.

Сборка: На блюдо выложить самую большую «звезду», смазать кремом, положить следующую по размеру и так далее, формируя ёлочку. Дать пропитаться в холодильнике несколько часов или ночь. Перед подачей посыпать сахарной пудрой («снегом»).

Примерные ингредиенты для теста:

Мука — 350 г

Какао — 50 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Сгущённое молоко — 200 г

Мёд — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Разрыхлитель, корица, ванилин

Для крема:

Творожный сыр — 400 г

Сгущённое молоко — 100 г